کاراگینان (Carrageenan) یک محصول گیاهی است که از جلبک دریایی قرمز به دست می‌آید. این ماده به منظور ایجاد غلظت مناسب و امولسیون در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. به همین علت تولیدکنندگان از آن به عنوان جایگزین ژلاتین در صنایع غذایی استفاده می‌کنند. کاراگینان را می‌توان جایگزین چربی در غذاهای بدون چربی یا کم‌چربی دانست. این ماده به دلیل قابلیت تشکیل ژل و تثبیت‌کننده (امولسیفایر) خود در چند دهه گذشته در صنایع غذایی به صورت قابل توجهی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کاراگینان را می‌توان در طیف گسترده‌ای از محصولات همچون فرآورده‌های گوشتی، نوشیدنی‌ها و محصولات لبنی، انواع ژله و دسر مورد استفاده قرار داد. پارس طعم آرا یکی از واردکنندگان مورد اطمینان کاراگینان می‌باشد. اگر قصد خرید کاراگینان را دارید با شماره‌های 02188748277، 02188748272 و 09121932801 تماس حاصل فرمایید تا از قیمت‌های به روز این محصول مطلع شوید. در ادامه به مزایای استفاده از کاراگینان در محصولات مختلف اشاره خواهیم نمود.
فرآورده‌های گوشتی
کاراگینان در فرآورده‌های گوشتی به عنوان یک ژل‌ساز طبیعی عمل می‌کند و از مزایای آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- قابلیت تشکیل ژل با پروتئین گوشت فرآوری شده را دارد.
- به طور موثر سبب افزایش جذب آب در محصولات گوشتی می‌شود.
- زمینه بهبود برش‌پذیری محصول نهایی را فراهم می‌کند.
- بافت گوشتی را در فرآورده های گوشتی اصلاح شده حفظ می‌کند.
- مناسب برای فرمولاسیون کم چربی است.
بستنی‌ها
کاراگینان یک ماده پرکاربرد برای دسرهای لبنی منجمد (مانند بستنی) است زیرا خاصیت تثبیت‌کننده و عملکرد عالی را در محصول نهایی ارائه می‌دهد. این محصول مزایای زیر را در بستنی‌ها ارائه می‌دهد:
- به تثبیت بیش از حد کمک می‌کند.
- از رشد بلورهای بزرگ یخ جلوگیری می‌کند تا بافتی صاف و کرمی در محصول نهایی ایجاد شود.
به منظور استعلام سریع قیمت‌ها با شماره‌های 02188748277، 02188748272 و 09121932801 با ما در تماس باشید.